Como parte de su compromiso con la extensión y vinculación social universitaria, así como la transferencia de conocimientos hacia las comunidades de nuestro país, la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), en coordinación con la Asociación de Educación Popular Carlos Fonseca Amador (AEPCFA), desarrolló una jornada de seguimiento, capacitación y acompañamiento en la comunidad Santa Elisa, en la Región Autónoma de la Costa Caribe Sur (RACCS), fortaleciendo las capacidades productivas y tecnológicas de familias protagonistas de la zona.
Durante la misión universitaria, maestros y especialistas de la UNI acompañaron a productores locales en la culminación del proceso de elaboración de almidón a base de yuca, abordando las etapas de pulverizado, secado, pesado, empacado y etiquetado, con el objetivo de agregar valor a uno de los principales cultivos de la región y generar mayores oportunidades económicas para las familias.
El Ingeniero Rigoberto Rodríguez Castellón, docente del Área de Conocimiento de Agricultura (DACA), explicó que, estas capacitaciones buscan fortalecer los conocimientos de los protagonistas para mejorar sus procesos productivos. "Estamos dándole seguimiento a los productores-protagonistas con talleres sobre el procesamiento de almidón de yuca, una capacitación que les traerá beneficios, al permitirles procesar su producción y aspirar a un comercio más justo”; destacó el Ing. Rodríguez Castellón.
Agregó; “también brindamos asesoría en temas de manejo de suelos, agricultura regenerativa y sostenibilidad, porque nuestro propósito es transferir conocimientos científicos a quienes sostienen el desarrollo agrícola de nuestro país", destacó el catedrático.
De forma paralela, la misión universitaria inicio el proceso de matrícula del Curso de Computación Básica y del Curso de Excel Agropecuario, programas que, permitirán a jóvenes y adultos adquirir competencias tecnológicas aplicadas al fortalecimiento de sus actividades académicas y productivas.
El Ingeniero Edgard Gutiérrez García, Técnico del Centro de Cómputo del Recinto Universitario Pedro Aráuz Palacios (RUPAP), señaló que, estas iniciativas representan una oportunidad para acercar la educación tecnológica a las comunidades rurales. "La Universidad Nacional de Ingeniería ofrece estos cursos con el mismo proceso académico que en nuestros recintos universitarios, culminando con una certificación oficial; nuestro objetivo es que los protagonistas fortalezcan sus conocimientos en informática y puedan aplicar estas herramientas al desarrollo de sus actividades agropecuarias", expresó el Ing. Gutiérrez García.
También, explicó que el intercambio de conocimientos enriquece la formación de los maestros y maestras universitarios.
"Es un proceso muy enriquecedor porque la enseñanza es recíproca; nosotros compartimos conocimientos tecnológicos y también aprendemos de las experiencias productivas que desarrollan las familias en sus fincas, esto fortalece nuestro compromiso como Universidad con las comunidades", agregó el Ing. Edgard Gutiérrez García.
Como parte del acompañamiento técnico, los protagonistas también recibieron charlas sobre análisis de suelos, uso adecuado de fertilizantes y fisiología vegetal, orientadas a mejorar el aprovechamiento de sus cultivos mediante prácticas agrícolas sostenibles.
Al respecto, el Máster Alexis Medina, Coordinador del programa Universidad en el Campo (UNICAM) del Centro Regional de la UNI Juigalpa, destacó que la misión responde al propósito de acercar tecnologías de transformación agroindustrial a las comunidades rurales.
"Queremos que los productores conozcan tecnologías que les permitan transformar sus materias primas y obtener nuevos productos con mayor valor agregado. Hoy trabajamos con la elaboración de almidón de yuca, pero posteriormente continuaremos desarrollando otros derivados; lo importante es que estos conocimientos se traduzcan en oportunidades reales para mejorar la economía familiar y contribuir al desarrollo humano de las comunidades", afirmó el maestro Medina.
Los protagonistas valoraron positivamente la presencia de la UNI en la comunidad, y el impacto que estas capacitaciones tienen en sus proyectos de vida.
Para don Eduardo Robleto, productor de la comunidad Caño Maíz, aprender nuevas técnicas representa una oportunidad para emprender. "Es de gran beneficio haber aprendido a elaborar almidón porque ahora tenemos una nueva forma de trabajar y emprender, valoramos mucho el esfuerzo que hace la Universidad al venir hasta nuestras comunidades para compartir estos conocimientos", comentó.
De igual manera, el señor Ezequiel Hernández Molina resaltó la importancia del acompañamiento permanente que brinda la institución. "He aprendido bastante y me gustaría que nos siguieran visitando, entre más acompañamiento tenemos, más aprendemos y mejores resultados obtenemos en nuestras fincas", manifestó.
Entre los jóvenes participantes, Jessica Téllez de 18 años, expresó su entusiasmo tras participar en el taller y matricularse en el Curso de Computación Básica. "Me pareció muy bueno porque uno, aprende todo el proceso para elaborar el almidón y ahora también, voy a aprender computación, es una oportunidad para seguir preparándome", señaló.
En tanto, Yaritza Ocha López destacó que la llegada de la Universidad hasta la comunidad le permitirá cumplir una meta que anteriormente parecía lejana. "Siempre quise estudiar, pero por la distancia no podía hacerlo; ahora que la oportunidad llegó hasta aquí, la voy a aprovechar porque estos estudios nos ayudan a superarnos y a tener un mejor futuro", afirmó.
Como parte de la jornada, la misión universitaria también desarrolló actividades recreativas para niños de la comunidad, promoviendo espacios de convivencia e integración entre la Universidad Nacional de Ingeniería y las familias protagonistas de la zona, reafirmando el compromiso institucional de llevar educación, ciencia, innovación, desarrollo humano y alegría hasta los territorios más alejados del país.
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