En la Finca Agrícola Experimental de la UNI en Masaya (FAE) se vivió una jornada de tradición y aprendizaje en la Expo feria Gastronómica y Cultural, una actividad en la que estudiantes del programa emblemático Universidad en el Campo (UNICAM), compartieron una muestra de alimentos elaborados a base de maíz, como parte de los conocimientos adquiridos en la asignatura de Historia e Identidad Nacional.
Cada stand representó
mucho más que un alimento, fue un encuentro con las raíces, tradiciones e
historia de las familias nicaragüenses, destacando al maíz como uno de los
principales elementos de la gastronomía y la identidad cultural del país.
El aprendizaje que
trasciende las aulas
En la actividad
participaron estudiantes de los cuatro Técnicos Superiores que se imparten en
esta sede, como son, Tecnologías de Riego, Mecanización Agrícola
y Construcción Civil, así como de la carrera de Ingeniería Agrícola.
“Los estudiantes
de primer año están presentando la cultura de los diferentes departamentos de
nuestro país, enfocándonos en el maíz como producto principal de nuestra
gastronomía nicaragüense”; señaló el Ing. Oliver
Rivera, Coordinador de UNICAM en la FAE Masaya.
Asimismo, destacó la
participación de estudiantes de segundo y tercer año de los diferentes técnicos,
quienes, desde sus respectivos perfiles profesionales, aportaron a la actividad
mostrando los diferentes procesos vinculados con el cultivo y aprovechamiento
del maíz.
“Los estudiantes estaban
presentando cómo, desde cada perfil profesional, se contribuye al desarrollo de
este grano hasta llegar a la producción de los alimentos que forman parte de
nuestra gastronomía, además los compañeros del Técnico en Construcción presentaron
sistemas constructivos típicos de las regiones del Caribe y Pacífico de nuestro
país”, agregó el maestro Rivera.
El maíz como símbolo de
nuestra gastronomía
Para los estudiantes, la
expo feria también representó una oportunidad para profundizar en las tradiciones
y expresiones gastronómicas de los diferentes departamentos de Nicaragua.
La joven Anielka
Guerrero, compartió que la actividad permitió conocer y valorar la riqueza
cultural de Masaya a través de sus alimentos.
“Nos correspondió
representar al departamento de Masaya, y, además de conocer nuestras
tradiciones, conocimos un poco más sobre nuestra gastronomía, los platos
derivados del maíz, como el indio viejo y el nacatamal, así como nuestros
dulces y la importancia que tiene nuestra gastronomía en nuestra cultura”,
expresó la estudiante Anielka Guerrero.
Desde el ámbito agrícola, los estudiantes también abordaron la importancia de los procesos productivos que permiten llevar el maíz del campo a la mesa.
El joven Noel Ortega,
estudiante del Técnico Superior en Tecnología de Riego, explicó que su
participación estuvo enfocada en la relación entre el riego y la producción de
este importante cultivo.
“En esta feria
venimos a exponer la influencia del riego en la producción del maíz y los
distintos factores que pueden disminuir su rendimiento, tanto en campo como en
las etapas posteriores a la cosecha, también presentamos los diferentes
productos derivados del maíz y su importancia en la gastronomía nacional”,
manifestó el joven Ortega.
